해썹의 의미과 인증절차 등의 기본 내용을 함께 알아보고,
HACCP 마크의 로고 ai도 다운받아 사용하시도록 하단에 올려놓았으니 유용히 이용해주시면 감사하겠습니다 :)
▶ 해썹 HACCP 은 무엇일까?
해썹은 위해요소분석(Hazard Analysis)과 중요관리점(Critical Control Point)의 영문 약자로,
해썹 또는 식품안전관리인증기준 을 뜻합니다.
위해요소 분석은 “어떤 위해를 미리 예측해 그 위해요인을 사전에 파악하는 것”을 의미하고,
중요관리점은 “반드시 필수적으로 관리하여야 할 항목”이란 뜻을 가지고 있습니다.
즉 해썹(HACCP)은 위해 방지를 위한 사전 예방적 식품안전관리체계를 말하는 것입니다.
해썹(HACCP) 제도는 식품을 만드는 과정에서 생물학적, 화학적, 물리적 위해요인들이 발생할 수 있는 상황을 과학적으로 분석하고 사전에 위해요인의 발생여건들을 차단해 소비자에게 안전하고 깨끗한 제품을 공급하기 위한 시스템적인 규정입니다.
즉, 식품의 원재료부터 제조, 가공, 보존, 유통, 조리단계를 거쳐 최종소비자가 섭취하기 전까지의 각 단계에서 자율적이며 체계적이고 효율적인 관리로 식품의 안전성을 확보하기 위한 과학적인 위생관리체계입니다.
▶ 해썹 HACCP 의 기원은?
HACCP은 1960년대 초 미국의 NASA에서 우주인에 대한 완전무결한 식품을 제조하기 위해 개념을 고안하였으며, Pillsbury라는 우주식을 만드는 회사에 처음 적용되어 상당한 효과를 보았다고 합니다.
이후 미국 FDA에서 미국 내 식품회사들에게 이 제도를 적용할 것을 권고하였고, 국제식품규격위원회(CODEX)가 세계적으로 해썹의 적용을 권장하면서 세계적으로 알려지게 된 것입니다.
우리나라는 1990년대 중반에 도입되었으며, 식품위생법에 HACCP 제도를 명시화함으로써 2000년대 중반부터 식품제조가공업체, 축산물가공업체에 적용되어왔습니다. 그리고 이를 담당하는 공공기관으로 한국식품안전관리인증원이 설립되어 있다.
해썹은 전 세계적으로 가장 효과적이고 효율적인 식품 안전 관리 체계로 인정받고 있으며, 미국, 일본, 유럽연합, 국제기구(Codex, WHO, FAO) 등에서도 모든 식품에 해썹를 적용할 것을 적극 권장하고 있습니다.
▶ 해썹 HACCP 의 효과는?
▶ 해썹 HACCP 인증은 어떻게 받을까?
우리나라는 HACCP 제도를 식품의약품안전처에서 시행, 식약처 산하의 공공기관인 한국식품안전관리인증원에서 관리하고 있습니다.
식품제조가공업, 축산물가공업, 건강기능식품제조업 등의 일반적인 식품제조회사와 단체급식소, 식품판매업 등에 대해 적용하고 있으며, 식약처의 산하기관인 한국식품안전관리인증원에서 인증심사와 연장심사를, 각 지방청은 사후관리를 주관하고 있습니다. 인증 방법과 기준은 아래의 해썹 사이트에서 확인과 문의 가능합니다.
한국식품안전관리인증원
www.haccp.or.kr
▶ 해썹 HACCP 마크 사용은?
해당 업체에 대해 해썹 기준에 맞는 위생적인 시설요건과 문서관리규정을 갖추고 알맞게 시행하고 있는지를 인증원에서 심사한 후 심사에 합격(통과)한 업체만 인증서를 발행해 주고 있으며, 해썹 인증을 받은 업소는 자기들이 생산한 제품의 포장에 해썹 마크를 새길 수 있습니다.
▶ 해썹 HACCP 마크 ai. 다운로드
해썹 마크 ai 를 아래에 공유합니다. 다운로드해 사용하세요 :)
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